PROCESO TÉCNICO PRODUCTIVO PARA ELABORAR EL YOGURT BATIDO
Antes del proceso productivo se deben tener en cuenta cuatro factores importantes a considerar que determinan la calidad del producto. El personal: - Los encargados de elaborar el yogurt deben ser personas saludables física y mentalmente y poseer carnet sanitario, actualizado. - Utilizar el uniforme adecuado (Guardapolvo limpio, de colores claros, gorra, mascarilla, guantes y botas) - Durante el proceso de elaboración cumplir estrictamente las normas de higiene, seguridad industrial y de no contaminación del ambiente. - Los Equipos y Utensilios: - Todos los equipos y utensilios que tengan contacto directo con el alimento, deberán estar totalmente esterilizados.