La Materia Prima e Insumos:

- La materia prima, deberá ser evaluada con rigurosidad para obtener un producto de
buena calidad. Si utiliza leche ácida no obtendrá un yogurt homogéneo y durable.
- Es necesario considerar y respetar estrictamente los parámetros de procesamiento para
mantener la calidad del producto.
- Sobre los insumos a utilizarse es necesario que éstos sean de marcas de garantía y
posean las autorizaciones sanitarias respectivas para su utilización.
Las instalaciones:
- Los lugares donde se realizarán las labores deberán mantenerse completamente limpios
en todo momento, tanto pisos, paredes, rincones y otros. Para esto es necesario utilizar
gran cantidad de agua, elementos desinfectantes y vapor si fuera posible.